加盟机制深度变革 总部转向服务费模式
2026年初，霸王茶姬对加盟合作机制进行了底层重构，取消了传统的原材料差价盈利模式，转而实施按门店GMV抽取约17%作为品牌服务费的新政。这一变革将总部利益与加盟商的经营效益直接挂钩，促使品牌方的工作重心由“推动开店与原料销售”彻底转向“赋能存量门店提升盈利”。在风险共担的新模式下，总部更关注单店的实际产出，而非单纯的规模扩张，这为后续的战略调整奠定了利益分配基础。
扩张策略全面收缩 聚焦单店盈利模型
在利益导向重塑的背景下，品牌主动收缩了国内扩张步伐，全年计划净增门店仅约300家，并关停了近百家低效加盟店。这一决策是基于对单店盈利模型的重新审视，旨在解决门店密度触顶后的内卷问题。通过将一季度闭店率控制在0.3%的精准范围内，品牌淘汰了分流老店生意的低质网点，将资源集中于高质量门店网络，标志着其正式告别过去的高速铺量阶段，转而追求精细化运营。
品类延伸挖掘增量 冰淇淋切入下午茶场景
为挖掘单店营收潜力，霸王茶姬于2026年5月推出“茶拉朵”冰淇淋品类，切入下午茶与社交场景。该产品线依托伯牙绝弦等经典茶底，定价18至24元，首批10种口味在北上深蓉汉五城的9家标杆店试点。新品上市后引发市场热捧，部分门店排队时长超过一个半小时。此举意在通过品类延伸提升客单价与顾客停留时间，被视为品牌在茶饮主业增长承压下，探索第二增长曲线的关键举措。
基层管理执行失范 食品安全底线受考
然而，快速迭代与规模调整也对基层管理提出了严峻挑战。近期，福建漳州某门店因员工徒手抓冰、徒手挤果等违规操作引发食品安全舆情，严重损害品牌形象。总部对此反应迅速，对涉事门店无限期停业整顿，辞退涉事员工，并对店长及区域督导降职处理。该事件不仅暴露了连锁餐饮在标准化执行上的短板，也警示行业在追求模式创新与品类扩张时，必须筑牢食品安全与合规运营的底线。