日本自动贩卖机里 开始卖“火锅汤泡饭”了？

饮料巨头DyDo与锅汁品牌味滋康的联名，标志着其从传统SPA模式向“共创”的升级。

过去做饮料，DyDo从企划、代工到自贩机销售全链路自营；现在它开放链路，让味滋康输出最强锅汁味道，自己则出动了26万台自贩机与独家罐装米饭技术。

这种模式升级的产物，是两款“〆鍋杂炊”（火锅收尾泡饭）罐头。

回看日本火锅餐饮文化，其固定的收尾动作“〆”，是指往吸饱肉菜鲜味的汤底里加饭煮粥，这被视为整顿饭的灵魂。

过去，消费者想获取这口精华，必须支付一整顿火锅的时间与决策成本。

而新品的逻辑，正是剥离正餐场景，仅取最精华的收尾环节，将其降维至下午茶或夜宵的即时需求。

研发端首先重构了产品风味。芝麻豆乳味作为招牌曾获TBS节目7位达人认可；扇贝蛤仔味则历经150余次配方迭代，以贝类琥珀酸提鲜。

这并非简单的汤泡饭，而是对“蔬菜和肉在火锅里收尾时的厚重鲜香”的工业化还原。

罐内含有实打实的整粒焙煎玄米，能在常温金属罐的密封环境里保持米粒形状，DyDo为此项技术申请了发明专利。

还原过程中，首要攻坚的是盐分控制。传统火锅汤汁仅作调味媒介，进食率有限；但罐装食品大概率会被全部摄入，若等比例复刻咸度，势必导致盐超标。

为弥补降盐后的风味流失，团队通过复合配方提升浓郁度。这里以芝麻豆乳味为例，配方融合芝麻粉、酱与油，辅以鸡肉提取物、酵母提取物及海带氨基酸。

再以玉米淀粉和增稠多糖构建质地稠度，结合焙煎玄米自带的烘烤焦香气，即便不靠咸，味道照样够浓。

另一技术壁垒在于抑制淀粉回生，即解决米饭放凉变硬的问题。

团队的解决方案分为两步：首先是单罐容量仅设定为“半口饭”的量，迅速吃完，根本不可能放凉。

其次，依托售卖终端55℃的持续保温，让米饭没机会变硬。

从渠道策略看，新品高度绑定自贩机网络，主打“即食、就地、热饮”，精准锚定时间紧张、难以去周边便利店购物的工作人群。

DyDo开发负责人櫻木一宏指出，此举并非打造一款更好喝的粥，而是将大家喜爱的杂炊风味，做成可在常温金属罐稳定储存的RTD即食形态。

市场营销部长坂本大介也坦言，消费者存在填饱小饿的潜在需求，但市面缺乏匹配产品，借势“收尾锅”的口味口碑，有望唤醒这部分潜在消费。

它真正聪明的地方，不在配方，在定位。以前想吃到这口杂炊，得先张罗一整顿火锅；现在不用了，下午茶饿了、加班累了，在自贩机上按一下，就能获取那口火锅精华。

有意思的是，它没有像预制菜那样去配齐肉菜锅底、复刻一整顿饭，而是只做火锅里最精华、最舍不得的那口收尾，把它从小饭桌正餐场景里拆出来，变成夜宵、暖身小食。

这个冬天，消费者会为了这罐火锅灵魂粥，在自动贩卖机前停留吗？